Кёфте – это традиционные ближневосточные фрикадельки или тефтели, которые готовятся из смеси мяса, специй и зелени. Их истоки уходят корнями в Персию, а популярность распространилась по всему Ближнему Востоку и странам восточного Средиземноморья. Кёфте высоко ценятся за их нежную текстуру и восхитительный вкус, наполненный пряными нотками.
Интересный факт: Самые ранние упоминания о кёфте восходят к 14 веку в персидской кухне. Слово “кёфте” происходит от персидского “кюфта”, что означает “шарик” или “кусочек”.
В этом рецепте мы познакомим вас с нежными ягнятиной и картофельными кёфте с добавлением небольшой кухонной хитрости – пищевой соды. Она гарантирует еще более сочную и воздушную текстуру мясных шариков.
Порций: 4
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Сложность: Простой
Ингредиенты:
- 1 картофелина, очищенная
- 1 коричневая луковица, натертая
- 3 зубчика чеснока, мелко нарубленные
- 500 г фарша из ягнятины
- 2 ломтика белого хлеба, измельченные в панировочные сухари (по желанию)
- 1/4 ч.л. пищевой соды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. молотого куркумы
- 1 ч.л. бахарата (или гарам масалы)
- 1/2 стакана рубленой петрушки, плюс для подачи
- 1 ч.л. соли, плюс для приправы
- 1/4 стакана оливкового масла, плюс для полива
- 1 стакан черри томатов
- 3 больших зеленых острых перца
- 1 стакан густого йогурта для подачи
- Долька лимона для подачи
Инструкции:
- Запеките картофель в микроволновке, остудите и натрите.
- Смешайте картофель с луком, чесноком, ягнятиной, сухарями, пищевой содой, яйцом, специями, петрушкой и солью.
- Сформируйте 12 кёфте и охладите.
- Обжарьте кёфте, а затем томаты и перец.
- Подавайте кёфте с томатами, перцем, йогуртом, петрушкой и лимоном.
Интересный факт: Добавление щепотки пищевой соды в фарш – распространенный трюк в персидской и арабской кухне. Она сохраняет мягкость и нежность при жарке.
Так что же вы ждете? Начинайте готовить эти восхитительные ближневосточные кёфте прямо сейчас! Пусть ароматы кардамона, куркумы и других экзотических специй распространятся по вашей кухне. Приятного аппетита!
Добавить комментарий