Последние публикации
-
Всемирный день пасты: идеальные картофельные ньокки — наука, техника, вкус
25 октября 2025 Картофельные ньокки — это простая и в то же время «инженерная» паста: три–четыре ингредиента, но десятки нюансов, от которых зависят нежность, структура и вкус. Повод более чем подходящий — Всемирный день пасты традиционно отмечают 25 октября, и в этом году его празднует и профессиональное сообщество, и домашние…
-
«Картофель-Биофабрика»: Как молекулярное фермерство и новая селекция определяют будущее «второго хлеба»
Введение: Переосмысление картофеля в XXI веке На протяжении столетий картофель, или «второй хлеб», был синонимом продовольственной безопасности и доступного питания для миллиардов людей. Его скромный образ прочно укоренился в сознании как основа рациона, спасающая от голода и поддерживающая аграрные экономики. Однако в XXI веке этот привычный клубень претерпевает радикальную трансформацию.…
-
Знакомьтесь, «Наполеон»! Как один сорт картофеля совершает переворот на вашей тарелке
Что для вас идеальная картошка фри? Золотистая, с хрустящей корочкой и нежной, почти сливочной мякотью внутри. А идеальные чипсы? Те, что аппетитно хрустят, не оставляя на пальцах излишек масла. За созданием этого гастрономического чуда стоит настоящая технологическая гонка, и, кажется, в ней появился новый победитель. Его имя — «Наполеон». Если…