Stamppot (Стампот), что означает “горшочек с пюре”, – традиционное голландское блюдо, приготовленное из картофельного пюре и одного или нескольких отборных овощей, таких как капуста, шпинат, эндивий, репа или квашеная капуста. Если картофель размять в пюре вместе с луком и морковью, блюдо называется hutspot.
Zuurkoolstamppot и stamppot – это два разных, но связанных понятия в голландской кухне:
- Stamppot – это общее название для блюд, состоящих из пюре из картофеля, смешанного с различными видами овощей и иногда мяса. Это традиционное голландское блюдо, которое может включать в себя различные ингредиенты в зависимости от рецепта.
- Zuurkoolstamppot – это конкретный вид stamppot, где основными ингредиентами являются картофельное пюре и квашеная капуста (zuurkool). Это популярный вариант stamppot в Нидерландах, особенно любимый в холодное время года.
В дополнение к стампоту в качестве гарнира можно использовать бекон, но обычно его подают с копченой колбасой или вареным мясом на гарнир. Самая популярная разновидность стампота известна как стампот буренкоол, состоящий из картофельного пюре с капустой. Это блюдо, которое обычно подают в ресторанах и на уличных ярмарках, придавая немного уюта в эти холодные, туманные и серые зимние дни. Этот сорт капусты идеально подходит для зимнего времени, так как листья капусты лучше всего замораживаются, а холод делает листья нежнее и улучшает вкус.
Однако это блюдо можно приготовить и дома. Овощи нарезаются и отвариваются в горшочке, а когда они сварятся, воду сливают и овощи разминают вместе с маслом, солью, перцем и петрушкой, чтобы подчеркнуть вкус.
Zuurkoolstamppot – это классическое голландское блюдо, представляющее собой уютное и согревающее сочетание картофельного пюре и квашеной капусты. Это блюдо, богатое историей и традициями, является зимним фаворитом в Нидерландах.
Ингредиенты:
- Картофель, сваренный в мундире и превращенный в пюре.
- Квашеная капуста, добавляющая кисловатый и освежающий вкус.
- Копченая колбаса или бекон для дополнительного аромата и текстуры.
- Сливочное масло и молоко для кремовой текстуры пюре.
Приготовление:
- Картофель варится до мягкости, затем разминается в пюре с добавлением масла и молока.
- Квашеная капуста тщательно перемешивается с картофельным пюре.
- В блюдо добавляется копченая колбаса или бекон для насыщенности вкуса.
- Подается горячим, идеально подходит для уютных зимних вечеров.
Почему стоит попробовать Zuurkoolstamppot? Это блюдо не только вкусное и согревающее, но и отличный способ познакомиться с голландской кулинарной культурой. Простота ингредиентов и богатство вкусов делают Zuurkoolstamppot идеальным выбором для семейного ужина или уютного вечера дома.
Добавить комментарий