Веганский картофельный суп

Веганский картофельный суп — идеальное блюдо для всей семьи

Картофельный суп — это классическое блюдо, которое обожают и взрослые, и дети. Обычно его готовят на молоке и сливках, добавляя сало или бекон для вкуса. Но я хочу предложить вам по-настоящему веганский вариант этого супа, который получается не менее сытным и кремообразным.

При этом он готовится всего за 20 минут! Идеальный ужин после тяжелого рабочего дня. А благодаря разнообразным дополнениям, вы можете каждый раз экспериментировать и удивлять своих близких новыми вкусами.

Почему стоит попробовать этот рецепт:

• Готовится всего из 6 простых ингредиентов
• Приготовление занимает 20 минут
• Получается очень сытным благодаря дополнениям
• Без глютена, молочных продуктов и лишних жиров
• Отлично подходит для ужина после работы

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 стебля лука-порея, мелко нарезанные (можно заменить зелёным луком)
• 4-5 средних картофелин, нарезанных кубиками (лучше выбрать сорт типа Юкон)
• 500 мл овощного бульона
• Соль, перец по вкусу

Дополнения (по желанию):

• 200 г шампиньонов, нарезанных и обжаренных с соевым соусом
• 2 столовые ложки греческого йогурта
• Тертый сыр (чеддер или пармезан)
• Лук-порей, мелко нарезанный
• Свежая зелень (тимьян, укроп)
• Гренки

Пошаговая инструкция:

1. Приготовьте грибной «бекон» (необязательно, но очень вкусно). Смешайте грибы с соевым соусом и дайте им пропитаться 10 минут. Выложите на противень и запеките 15-20 минут при 180°C.
2. В скороварке (или простой кастрюле) разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и лук-порей 2-3 минуты.
3. Добавьте нарезанный кубиками картофель, бульон, соль и перец. Закройте крышку и готовьте под давлением 10 минут.
4. Выпустите пар и взбейте половину супа блендером, чтобы получился однородный крем.
5. Подавайте суп с дополнениями по вкусу — йогуртом, сыром, зеленью и гренками.

Этот суп получается очень сытным, поэтому его можно подавать как самостоятельное блюдо. Но если хотите сделать полноценный ужин, то отлично подойдут:

• Свежий хлеб или домашние булочки
• Бутерброды с помидорами и сыром
• Зеленый салат с овощами

Такой суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня или заморозить на 3 месяца. Перед подачей просто разогрейте на сковороде или в микроволновке.

Это простое и очень вкусное блюдо станет отличным решением для ужина всей семьей! А благодаря разнообразным дополнениям, каждый раз получится новый и необычный вкус. Попробуйте приготовить этот веганский картофельный суп и удивите своих близких!