Сегодня — Всемирный день почв: «Здоровые почвы — здоровые города». А значит и лучший картофель на наших столах

В Риме сегодня проходит официальное празднование Всемирного дня почв — в этом году под темой Healthy Soils for Healthy Cities («Здоровые почвы — здоровые города»). FAO говорит о простых вещах, от которых зависит качество нашей еды: почвы в городах и вокруг них охлаждают перегретые улицы, впитывают ливни, накапливают углерод и — главное для нас — дают устойчивые урожаи овощей и клубней. На торжественном открытии прозвучали выступления руководства FAO и партнёров ООН; среди приглашённых — представители России. Праздник не про высокие лозунги: он про то, что мы едим каждый день.

Тема звучит очень «по-картофельному». Городское и пригородное земледелие уже сейчас обеспечивает заметную долю мирового объёма овощей, бобовых и клубней — от мини-огородов до фермерских хозяйств в черте агломераций. Чем здоровее почва, тем стабильнее вкус и текстура нашего «второго хлеба» — меньше водянистости, ровнее мякоть, лучше хранится. Именно поэтому Всемирный день почв в 2025-м делает акцент на городской среде: когда почва закрыта бетоном, города становятся уязвимее; когда почве дают «дышать», выигрывают и экология, и продовольствие.

Профильные издания связывают сегодняшнюю тему с картофельной цепочкой напрямую: от качества почвы в пригородах зависит и то, какие клубни придут в переработку, и то, каким будет ваш домашний картофель в декабре. Это редкий случай, когда глобальная повестка буквально лежит у нас в духовке — в виде румяной кожуры и «пушистой» сердцевины.

Мы в «Картофельном деле» присоединяемся к идее праздника по-своему — кухней. В ближайшие дни опубликуем тёплую подборку зимних рецептов из запечённого картофеля и небольшой «домашний гид» о том, как выбор сорта и бережное хранение у себя дома поддерживают тот самый вкус, за который мы любим картофель. А пока — поздравляем с Всемирным днём почв и желаем, чтобы на ваших столах были не только красивые блюда, но и истории о том, на какой земле они выросли.

—
Источники: официальное мероприятие FAO ко Всемирному дню почв (Рим, 5 декабря 2025), материалы ООН-Water о тематике 2025 года, обзор ReliefWeb по городским почвам и продовольствию, аналитика Potato News Today о связи «World Soil Day → картофельная цепочка». (FAOHome)