Клецки – одно из тех универсальных блюд, которые присутствуют практически в каждой национальной кухне. Их можно найти в Центральной Европе, Средиземноморье и даже в русской кухне под именем “галушки”. Весенние овощные клецки от Висконсинской ассоциации производителей картофеля и овощей – это свежая, легкая и полезная интерпретация этого классического блюда. Яркие сезонные овощи, такие как спаржа, шампиньоны и зеленый горошек, придают этому блюду особый весенний шарм и делают его идеальным для тех, кто хочет насладиться первыми дарами природы после долгой зимы.
Ингредиенты:
Для клецок:
- 1 чашка обезвоженных картофельных хлопьев
- 1 стакан горячей воды
- 1 взбитое крупное яйцо
- 1-1/2 стакана муки общего назначения
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для овощной заправки:
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1/2 стакана шампиньонов, нарезанных четвертинками
- 1/4 стакана замороженной или свежей сладкой кукурузы
- 1/2 стакана зеленого горошка
- 1/2 стакана нарезанной спаржи
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1/2 стакана свежего базилика
- Свежевыжатый лимонный сок по вкусу
Пошаговый рецепт:
- Для клецок: В большой миске смешайте картофельные хлопья с горячей водой до размягчения. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте. Всыпьте муку и соль с перцем. На слегка посыпанной мукой поверхности замесите тесто руками 10-12 раз до получения мягкого комка.
- Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в жгут толщиной около 1,5 см. Нарежьте жгуты на кусочки длиной около 2 см. Слегка придавите каждый кусочек вилкой.
- Отвариваете клецки небольшими порциями в кипящей воде в течение 30-60 секунд, пока они не всплывут. Вынимайте шумовкой и остужайте, пока готовите овощную заправку.
- Для заправки: На среднем огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте нарезанные шампиньоны 4-5 минут до золотистого цвета.
- Добавьте кукурузу, горошек, спаржу и специи. Жарьте еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
- Всыпьте свежий базилик, аккуратно перемешайте с отваренными клецками.
- При подаче приправьте свежевыжатым лимонным соком по вкусу.
Замены ингредиентов: Вместо шампиньонов можно использовать другие грибы – вешенки, опята и т.д. Замороженные овощи также легко заменить свежими по сезону. Базилик при желании можно заменить другой зеленью – петрушкой, кинзой, зеленым луком.
Отличительные особенности: Это блюдо выделяется использованием ярких, сочных весенних овощей в сочетании с нежными, воздушными клецками. Оно прекрасно сбалансировано по вкусу и текстуре. Пряный аромат свежей зелени и яркий вкус овощей делают его по-настоящему весенним.
Вкусовые и потребительские качества: Данное блюдо идеально для теплого весеннего дня. Его освежающий, слегка цитрусовый вкус приятно бодрит. Клецки делают его сытным, но при этом он остается легким и не тяжелит. Это универсальное блюдо можно подавать на обед, ужин или даже взять с собой на пикник.
Интересные факты:
- Слово “клецки” произошло от немецкого “knödel” и означает маленький комочек или шарик теста.
- В России подобные клецки называются “галушками”, а в Италии есть их версия под названием “ньокки”.
- Картофельные клецки известны уже более 200 лет и исторически были недорогим, сытным блюдом для крестьян.
- Благодаря большому разнообразию начинок и заправок клецки обрели популярность по всему миру.
Добавить комментарий