Картофельные котлеты Kartoffelküchelder (Картофелькюгельдер) — традиционное блюдо немецкой кухни
Эти сытные и ароматные котлеты из тёртого картофеля любимы в Германии как домашнее блюдо и часто подаются в ресторанах и на праздничных застольях. Название «кюгельдер» переводится как «шарики».
Помимо картофеля в рецепт часто добавляют лук, чеснок, петрушку, делая котлетки ещё более вкусными и полезными. Их подают с салатом, сметаной или соусом, посыпав зеленью.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 зубчика чеснока
- 3 ст.л муки
- зелень по вкусу
- специи, масло для жарки
Приготовление:
- Отварить, очистить и натереть картофель на тёрке.
- Мелко нарезать и обжарить лук.
- Соединить картофель и лук, добавить яйцо, чеснок, муку и зелень. Посолить, поперчить.
- Из полученной массы сформировать котлетки, обвалять в муке.
- Обжаривать котлеты в разогретом масле до румяной корочки.
- Подавать горячими со сметаной или зелёным салатом.
Интересные факты:
- Традиционно картофельные котлеты в Германии подавали по понедельникам, это был «день котлет» (Klopfertag).
- Существует множество вариаций этого блюда с добавлением сыра, ветчины, грибов и других ингредиентов.
- В XIX веке картофельные котлеты стали настолько популярны, что это блюдо распространилось из Германии на многие другие европейские страны.
У моей бабушки Гретхен картофельные котлеты всегда получались особенно вкусными. Она добавляла в фарш немного мускатного ореха и тёртого сыра — это был её секрет.
Мы, внуки, обожали проводить у неё в гостях ароматные выходные. По утрам бабушка будила нас запахом свежесваренного кофе, а по воскресеньям всегда пекла свои фирменные котлеты.
Эти воспоминания из детства до сих пор греют мне душу, особенно за тарелкой картофельных котлеток с бабушкиным рецептом. Приготовить их я так и не научился в точности, как у неё… Но стараюсь!
Добавить комментарий