Картофель – это не только вкусный, но и очень полезный овощ. Однако при неправильном хранении он быстро теряет свои полезные свойства и начинает прорастать. Как же лучше всего сохранять картошку, чтобы подольше насладиться ее вкусом и пользой?

Причины порчи картофеля

Картофель, как и другие овощи, содержит крахмал. При неблагоприятных условиях хранения (высокой температуре, влажности, доступе кислорода) крахмал начинает преобразовываться в сахара. Это стимулирует прорастание картофеля и развитие грибковых болезней.

Любопытный факт: раньше на Руси картошку презрительно называли «чертовым яблоком». Крестьяне считали этот овощ «нечистым» и отказывались его есть вплоть до голода 1822-23 годов.

Чтобы замедлить эти нежелательные изменения при хранении, важно создать оптимальные условия, о которых мы поговорим далее.

Использование других овощей Популярный лайфхак предлагает положить в контейнер с картофелем яблоки, свеклу или другие овощи. Действительно ли это работает?

Исследования показали, что некоторые фрукты и овощи выделяют специальные газы, подавляющие прорастание клубней картофеля:

• Яблоки вырабатывают этилен, замедляющий рост ростков;
• Свекла выделяет азот, также блокирующий прорастание;
• Лук и чеснок образуют особые серосодержащие соединения — ингибиторы проростков.

Однако эффект от этих овощей не так высок, как от оптимальных условий хранения. Поэтому используйте яблоки, свеклу и чеснок лишь для усиления эффекта, а не в качестве основного способа.

Лучшие условия хранения картофеля

Чтобы сохранить картошку свежей как можно дольше, придерживайтесь следующих правил:

1. Температура хранения: оптимально 7-10°С. Самое важное – не допускать резких перепадов температуры.
2. Вентиляция: обязательно обеспечьте доступ воздуха. Лучше использовать деревянные или сетчатые ящики вместо плотно закрывающейся пластиковой или металлической тары.
3. Влажность воздуха: оптимальный уровень 90-95%. Избыточная сухость вызовет усыхание клубней, а высокая влажность – гниение.
4. Защита от света: храните картофель в темноте, иначе под действием света будет разрушаться ценный для здоровья витамин С.
5. Регулярный осмотр: своевременно удаляйте испорченные, проросшие или позеленевшие клубни, чтобы они не повлияли на остальной картофель.

Следуя этим пяти правилам и добавляя для подстраховки яблоки или свеклу, вы сможете наслаждаться вкусным и полезным картофелем максимально долго!