Читальный зал

Картофель имеет тесные связи между участниками, поскольку сорта, выведенные селекционерами, управление растениеводством производителей и местоположение перерабатывающих предприятий сильно влияют на урожайность и качество готовой продукции. Здесь распознаются действующие лица (селекционеры, производители, переработчики, розничные торговцы и пользователи) в цепочке создания стоимости, а также определяются их информационные и материальные потоки. Определено влияние генотипа, окружающей…

В супермаркетах Нидерландов представлено более 150 продуктов из картофеля. Их можно отличить по характеристикам нагрева (вареные или обжаренные), внешнему виду (например, кусочки неповрежденных клубней или сформованные картофельные оладьи), обезвоженности (например, снеки и мука) и температуре хранения (например, при комнатной температуре и замороженные). Более изысканные продукты (замороженные формованные и охлажденные бланшированные) требуют большего…

Онтология переработки картофеля включает в себя три области производителей, переработчиков и поваров, производящих клубни, продукты и блюда соответственно. Блюда состоят из трех поддоменов: виды блюд, приготовленных из продуктов, операции на кухне и потребительские предпочтения. Приготовление блюд с использованием картофеля в качестве ингредиента восходит к временам одомашнивания этой культуры в регионе Анд. Он включает…