Читальный зал
-
Секрет полезности картофельных чипсов и картофеля фри раскрыт в новом исследовании
Совершив прорыв в индустрии закусок, группа ученых под руководством профессоров Мичиганского государственного университета Цзимин Цзян и Дэвида Доучса обнаружили ключевой механизм потемнения картофеля и потенциальных проблем для здоровья, связанных с хранением его в холодильнике. Их выводы, опубликованные 20 февраля в журнале The Plant Cell, обещают создание сортов картофеля, которые можно хранить при низких температурах…
-
Правильное хранение картофеля — залог вкуса и полезности
Картофель — один из самых популярных овощей в мире, богатый крахмалом, витаминами, минералами и клетчаткой при низком содержании жиров. Однако, чтобы сохранить его полезные свойства, необходимо соблюдать правила хранения. Температурный режим: Оптимальная температура для хранения картофеля — 4-10 градусов Цельсия. При более высокой температуре клубни теряют влагу, а низкая температура…
-
Хлопья, картофель фри, чипсы и картофельная запеканка: Мощная экономическая составляющая картофеля
Национальный совет по картофелю оценивает, что отечественная картофельная промышленность Соединенных Штатов создала 714 000 рабочих мест, заработала 34,1 миллиарда долларов заработной платы и добавила 53,5 миллиарда долларов к валовому внутреннему продукту США только за один год. Картофель во всех формах, от хлопьев и ломтиков до целой картошки, стал одним из важнейших…
-
Искусство приготовления картофельного салата
Ни одно летнее собрание не обходится без классических блюд: сочных хот-догов, ароматного арбуза и, конечно же, картофельного салата. Это блюдо, которое столь же разнообразно, сколь и популярно, может быть адаптировано к любым вкусовым предпочтениям, от классического южного картофельного салата с майонезом, сельдереем и яйцами до легких вариантов с сезонными травами…
-
Исследование: Новые сорта картофеля, устойчивые к фитофторозу и обладающие высоким качеством для производства картофеля фри в Перу
Аннотация Картофель является одной из основных сельскохозяйственных культур во всем мире и приносит доход мелким фермерам, а также является основным компонентом рациона сельских жителей, особенно в развивающихся странах. В Перу спрос на картофель фри в традиционных ресторанах, куриных блюдах-гриль (“Pollerias”) и ресторанах быстрого питания растет с каждым днем. Однако предложение покрывается импортным…
-
Как сохранить картофель свежим: лучшие способы хранения
Картофель – это не только вкусный, но и очень полезный овощ. Однако при неправильном хранении он быстро теряет свои полезные свойства и начинает прорастать. Как же лучше всего сохранять картошку, чтобы подольше насладиться ее вкусом и пользой? Причины порчи картофеля Картофель, как и другие овощи, содержит крахмал. При неблагоприятных условиях…
-
Как вырастить урожайный картофель, руководство
Выращивание картофеля на даче или в саду – одно из самых распространенных и благодарных занятий среди российских садоводов. Картофель не только занимает важное место в национальной кухне, но и может приносить обильный урожай при правильном подходе к культивированию. Это руководство объединяет проверенные практики и современные агротехнические подходы к выращиванию картофеля…
-
Мал, да удал: секреты восхитительного русского бананового картофеля
Для энтузиастов картофеля мир предлагает гораздо больше, чем просто сорта Руссет и Юкон Голд. Согласно данным Международного центра картофеля, насчитывается более 4000 разновидностей картофеля (Solanum tuberosum), причём многие уникальные сорта становятся всё более доступны для потребителей, профессиональных поваров и, особенно, для садоводов. Эти сорта представлены в самых разнообразных формах и…
-
От Южной Америки до каждой кухни — путь картофеля по планете
Картофель является одной из важнейших сельскохозяйственных культур в мире, источником продовольствия и питательных веществ для миллионов людей. Однако его скромное происхождение и длительный путь распространения по земному шару малоизвестны широкой публике. Цель данной статьи — проследить увлекательную историю картофеля от его родины в Южной Америке до превращения в один из…
-
Сорт картофеля Пикассо
Среди многообразия сортов картофеля есть один, который выделяется своей поистине художественной внешностью — Пикассо. Этот позднеспелый голландский сорт был создан селекционерами компании Agrico и в 1995 году официально включен в Государственный реестр селекционных достижений России. Взгляните на клубни Пикассо — их кожура словно холст, разукрашенный яркими, порой причудливыми мазками желтого,…