Картошка в 1000 слоев с утиным жиром

Картошка в утиным жире в 1000 слоев – это восхитительное блюдо, настоящий хит на любом праздничном столе, особенно в преддверии Рождества. Это блюдо с глубокими корнями в истории, особенно во французской кулинарии, где утка и её жир долгое время пользовались статусом деликатесов.

Описание

Картошка, тонко нарезанная и запечённая в духовке, приобретает неповторимый вкус благодаря добавлению утиного жира, розмарина и чеснока. При этом, утиный жир придаёт картошке невероятную хрустящую корочку.

Вкусовые качества и полезные свойства

Благодаря утиному жиру, блюдо обладает насыщенным и глубоким вкусом. Картошка становится хрустящей снаружи и невероятно мягкой внутри, с насыщенным ароматом. Кроме того, утиный жир содержит полезные мононенасыщенные и насыщенные жиры.

Ингредиенты

• 2 кг крупного картофеля сорта себаго, очищенного
• 150 г растопленного утиного жира
• 3 веточки розмарина, мелко нарезанные
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• Хлопья морской соли и свежемолотого черного перца по вкусу
• 1/2 пучка тимьяна

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C (220°C без конвекции).
2. Смажьте форму размером 25×20 см утиним жиром.
3. Нарежьте картошку тонкими ломтиками (3-5 мм) с помощью мандолины.
4. Смешайте картошку с утином жиром, розмарином и чесноком.
5. Выложите картошку в форму вертикально, плотно прилегая друг к другу.
6. Запекайте 1 час 10 минут до получения золотистой корки, при необходимости накрывайте фольгой.
7. Подавайте блюдо после 10-минутного остывания.

Интересные факты

1. Утиный жир широко используется в кулинарии благодаря своему насыщенному вкусу и способности создавать хрустящую текстуру в блюдах.
2. Во Франции утиный жир традиционно применяется в приготовлении многих блюд, включая изысканную утку конфи.
3. Картофель себаго, использованный в этом рецепте, отличается кремовой текстурой и прекрасно удерживает форму при запекании.

Домашняя история

Это блюдо стало для нашей семьи настоящим символом Рождества. Каждый год мы собираемся вместе, чтобы насладиться этой восхитительной картошкой, напоминающей о тепле семейного очага и радости праздника. Бабушка рассказывала, что её мать впервые приготовила его по рецепту из старой кулинарной книги, и с тех пор он стал неотъемлемой частью нашего семейного традиционного меню.