Ямайский сладкий картофельный пирог (Sweet Potato Pone) — это не просто десерт, а кулинарное произведение искусства, объединяющее в себе влияние различных культур. Этот пирог отличается насыщенным сочетанием сладкого картофеля с экзотическими специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех, а также кокосовым кремом, создавая уникальный, многогранный вкус. Текстура пирога мягкая и влажная, а его аромат пробуждает воспоминания о солнечных Карибах.
Происхождение: Ямайский сладкий картофельный пирог уходит корнями в богатую культурную мозаику Карибского бассейна. Сладкий картофель, или батат, был одним из основных продуктов питания для коренных народов Америки и позже получил широкое распространение на Карибах. Со временем рецепт этого пирога стал символом ямайской кулинарной традиции, смешивая африканское, индейское и европейское влияние в своем составе и технике приготовления.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. несоленого сливочного масла, расплавленного, и еще немного для смазывания
- 1 стакан муки
- 2 стакана кокосового крема
- ½ стакана кокосовой стружки
- 3 ст. л. мелко натертого имбиря
- 3 ст. л. ванильного экстракта
- 2 ч. л. молотой корицы
- 1 ч. л. молотого мускатного ореха
- ½ ч. л. мелкой соли
- 1¼ стакана упакованного темно-коричневого сахара
- ½ стакана изюма
- 1 стакан мелкой кукурузной муки
- 1½ фунта японского белого сладкого картофеля
- ¼ стакана черной мелассы
Рецептура приготовления:
- Разогрейте духовку до 350°F (175°C). Смажьте форму для пирога маслом.
- В небольшой кастрюле смешайте кокосовый крем, кокосовую стружку, имбирь, ваниль, корицу, мускатный орех и соль. Доведите до кипения и снимите с огня.
- В миске смешайте коричневый сахар, изюм, кукурузную муку и муку.
- В блендере смешайте половину сладкого картофеля с половиной кокосовой смеси. Переложите в миску и повторите с оставшимися ингредиентами.
- Добавьте сахарную смесь в смесь из сладкого картофеля, затем добавьте мелассу и масло. Вылейте в форму и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 1 часа 30 минут.
- Залейте готовый пирог кокосовым заварным кремом и выпекайте еще 15 минут.
Примечание: Используйте обычный измельченный кокосовый орех, а не высушенный / молотый или кокосовую стружку.
На Ямайке сладкий картофельный пирог традиционно ассоциируется с семейными праздниками и особыми событиями. Этот десерт часто готовят во время Рождества и Пасхи, когда семьи собираются вместе, чтобы отметить эти праздники. Приготовление пирога – это не только кулинарный процесс, но и возможность для передачи семейных рецептов и традиций из поколения в поколение. Это блюдо символизирует наследие и гостеприимство ямайской культуры, объединяя людей за общим столом.
Добавить комментарий