Эмпанады – не просто блюдо, а целая культурная история, зародившаяся в Португалии и Галисии, а затем распространившаяся по всему миру благодаря испанским и португальским мореплавателям. Эмпанады могут быть как сладкими, так и солеными, в зависимости от начинки, которая варьируется от региона к региону.
Ингредиенты
Тесто:
- 2 1/2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 стакана холодного сливочного масла или маргарина
- 1/2 стакана холодной воды
- 1 яйцо для смазывания
Начинка:
- 450 г чоризо, вынутого из оболочки
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 картофелины среднего размера, сваренные и нарезанные кубиками
- 1/2 стакана мелко нарубленной петрушки
- 1 чайная ложка молотого кумина
- Соль и перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло и быстро вмешайте его в муку до образования крошки. Добавьте холодную воду и замесите тесто. Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике 30 минут.
- Приготовление начинки: Обжарьте чоризо на среднем огне, разбивая комочки. Добавьте лук и жарьте еще 2-3 минуты. Смешайте с картофелем, петрушкой, кумином, солью и перцем.
- Формирование эмпанад: Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую в круг. На одну половину круга положите начинку, защипните края и проколите верх вилкой.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 205°C. Смажьте эмпанады яйцом и выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки.
Возможные замены ингредиентов и локализация для России
- Чоризо можно заменить на острую копченую колбасу, например, краковскую, или любую пряную колбасу по вкусу.
- Для приготовления теста можно использовать растительное масло вместо сливочного масла для более легкой версии.
Отличительные особенности блюда
Эмпанады с чоризо и картофелем выделяются своим насыщенным вкусом и ароматом, а также сочностью и пикантностью начинки. Это блюдо отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Вкусовые, кулинарные и потребительские свойства и качества
Эмпанады – это удобное блюдо для перекуса на ходу. Они хорошо сочетаются с различными соусами и дипами, украшая любой стол.
Интересные факты
- В каждом регионе Латинской Америки существуют свои варианты начинки для эмпанад, что делает это блюдо поистине многообразным.
- В Испании эмпанады часто подают во время праздников и семейных торжеств.
Эта статья подготовлена с учетом исторической значимости и кулинарной важности эмпанад, что делает её не только практическим руководством, но и интересным чтением.
Добавить комментарий